Šamas alaus tešloje su žirniais ir šonine – tai skanus ir soti patiekalas, kuris derina traškų, aromatingą žuvies paviršių su kreminiais žirniais ir iškepa šoninės skonio.
Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniam vakarienei, tiek svečiams.
Ingridientai:
Šamui:
- 600 g šamo filė (supjaustyta gabalėliais)
- 1 puodelis alaus (geriausiai šviesaus)
- 1 puodelis miltų
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukštelis kepimo miltelių (nebūtina)
Žirniams ir šoninei:
- 150 g šoninės (supjaustytos mažais kubeliais)
- 200 g žalių žirnių (šviežių arba šaldytų)
- 1 svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 šaukštai sviesto
- Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruoškite alaus tešlą:
- Į dubenį supilkite alų, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Įmaišykite miltus ir, jei norite, kepimo miltelius.
- Maišykite, kol tešla taps lygiai ir be gumuliukų.
- Jei tešla per tiršta, pridėkite šiek tiek daugiau alaus.
2. Paruoškite šamą:
- Šamo filė gabalėlius pabarstykite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Panardinkite šamo gabalėlius į alaus tešlą, kad jie būtų tolygiai padengti.
- Įdėkite tešloje pamirkytus šamo gabalėlius į karštą keptuvę ir kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol tešla taps auksinė ir traški, o žuvis – iškepta.
- Išimkite iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintų perteklių riebalų.
3. Paruoškite žirnius ir šoninę:
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pridėkite šoninės kubelius.
- Kepkite, kol šoninė taps traški ir išsiskirs jos riebalai (apie 5 minutes).
- Į keptuvę su šonine įdėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos.
- Pridėkite žirnius ir kepkite dar apie 3–4 minutes, kol jie taps minkšti.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
4. Patiekite:
- Į lėkštę dėkite alaus tešloje keptus šamo gabalėlius.
- Šalia patiekite žirnių ir šoninės mišinį.
- Papuoškite šviežiais žolelėmis pagal skonį, jei norite
Skanaus!
Šamas alaus tešloje su žirniais ir šonine – tai skanus patiekalas, kuris sujungia traškią žuvies plutelę su sodriu ir aromatingu žirnių bei šoninės garnyru.
Šis derinys suteiks malonią patirtį tiek žuvies, tiek garnyro mėgėjams.