Šamas balandėliuose – tai švelnus ir sveikas variantas tradiciniams lietuviškiems balandėliams, kuriuose vietoje įprastos mėsos naudojama šamo filė.
Šis patiekalas išsiskiria lengvumu, bet kartu išlaiko sodrų skonį bei tekstūrą, puikiai derančią su kopūstų lapais.
Ingridientai:
Balandėliams:
- 1 didelis baltas kopūstas
- 400 g šamo filė (smulkinta arba maltinė)
- 150 g virtų ryžių
- 1 svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 morka (tarkuota)
- 2 skiltelės česnako (smulkintos)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukštelis džiovintų krapų ar petražolių
Padažui:
- 400 ml pomidorų padažo arba smulkintų pomidorų
- 200 ml grietinėlės arba grietinės
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštelis cukraus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Padažui:
- 200 ml grietinėlės arba grietinės
- 1 šaukštas sviesto
- 1 skiltelė česnako (smulkinta)
- Švieži krapai papuošimui
Instrukcijos:
1. Paruoškite kopūstą:
- Kopūstą dėkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu ir virkite apie 5–7 minutes, kol lapai taps minkšti.
- Išimkite kopūstą iš vandens ir atsargiai nuimkite lapus, kurie bus naudojami balandėliams.
- Stambesnius kopūsto lapų kotelius galima šiek tiek ploninti peiliu, kad lapai lengviau susivyniotų.
2. Paruoškite įdarą:
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite svogūną bei česnaką, kol jie taps auksinės spalvos.
- Į keptuvę įdėkite tarkuotą morką ir dar kelias minutes pakepkite.
- Smulkintą šamo filė arba žuvies maltinę sumaišykite su apkeptais svogūnais ir morkomis, virtais ryžiais, druska, pipirais ir džiovintais krapais ar petražolėmis.
- Viską gerai išmaišykite.
3. Formuokite balandėlius:
- Į kiekvieną kopūsto lapą dėkite po šaukštą ar du šamo įdaro, priklausomai nuo lapo dydžio.
- Susukite lapą, užlenkdami šonus, kad įdaras neišbyrėtų, ir suformuokite balandėlius.
4. Paruoškite padažą:
- Puode sumaišykite pomidorų padažą arba smulkintus pomidorus su grietinėle arba grietine, pridėkite lauro lapą, cukrų, druską ir pipirus.
- Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės (apie 5–10 minučių).
5. Troškinkite balandėlius:
- Į gilų kepimo indą arba puodą sudėkite balandėlius vieną šalia kito.
- Užpilkite paruoštu padažu, kad balandėliai būtų beveik visiškai apsemti.
- Uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 45–60 minučių, kol kopūstai taps minkšti, o balandėliai pilnai iškeps.
6. Patiekite:
- Išimkite balandėlius iš orkaitės ir patiekite su šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, krapais ar petražolėmis.
- Papildomai galite pridėti virtų bulvių ar šviežių daržovių.
Skanaus!
Šamas balandėliuose – tai gaivus ir lengvas patiekalas, kuris sujungia tradicinį lietuvišką skonį su žuvies švelnumu. Toks patiekalas puikiai tiks tiems, kurie nori šiek tiek pakeisti įprastus balandėlius ir išbandyti naujus skonius.