Šamas su šaltibarščių variacija – tai įdomus ir netikėtas derinys, sujungiantis lietuvišką klasikinį šaltibarščių skonį su švelnia šamo žuvimi.
Šis patiekalas puikiai tiks šiltą vasaros dieną, kai norisi kažko gaivaus, bet kartu ir ypatingo.
Ingridientai:
Šamui:
- 500 g šamo filė
- 1 citrina (sultys)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios žolelės (petražolės, krapai) papuošimui
Šaltibarščių variacijai:
- 500 ml kefyro
- 2 vidutiniai virti burokėliai (tarkuoti)
- 1 agurkas (smulkiai supjaustytas)
- 2 šaukštai tarkuotų krienų
- 3 šaukštai grietinės
- 2 virti kiaušiniai (supjaustyti ketvirčiais)
- Švieži krapai ir svogūnų laiškai (smulkinti)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 200 ml mineralinio vandens (norint lengvesnio šaltibarščių skonio)
- Keletas virtų bulvių (patiekimui)
Instrukcijos:
1. Paruoškite šamą:
- Šamo filė nuplaukite ir nusausinkite.
- Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite šamą apie 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol filė taps auksinės spalvos ir pilnai iškeps.
- Atidėkite šamą atvėsti, po to supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
2. Paruoškite šaltibarščių variaciją:
- Kefyrą sumaišykite su tarkuotais burokėliais, agurku, krienais ir grietine.
- Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkintus krapus ir svogūnų laiškus.
- Jei norite lengvesnės konsistencijos, įpilkite mineralinio vandens ir viską gerai išmaišykite.
- Galiausiai, į šaltibarščių masę sudėkite supjaustytus virtus kiaušinius.
3. Patiekite:
- Patiekite šaltibarščius su gabalėliais kepto šamo ant viršaus, kad patiekalas būtų ne tik gražiai atrodantis, bet ir sotus.
- Šalia patiekite virtas bulves arba galite jas sudėti į lėkštę kartu su šaltibarščiais.
- Papuoškite papildomais šviežiais krapais arba svogūnų laiškais.
Skanaus!
Šamas su šaltibarščių variacija suteikia šiam klasikiniam lietuviškam patiekalui naujos elegancijos ir švelnumo. Gaivus kefyro ir burokėlių skonis puikiai dera su lengvai kepta šamo filė.